വട പാവിന് 830 രൂപ. ഇന്ത്യന് രുചി തേടി ലണ്ടന്. വട പാവിനും പാനി പുരിക്കും വലിയ വിലയെങ്കിലും എല്ലാവരുടെയും ഇഷ്ടവിഭവം ഇതു തന്നെ
ലണ്ടന്:ലണ്ടനിലെ ലെസ്റ്റര് സ്ക്വയറില് ഹാല്ദിറാംസിന്റെ ആദ്യത്തെ ഔദ്യോഗിക റസ്റ്ററന്റ് തുറന്നതോടെ പ്രവാസികള്ക്കിടയില് വലിയ ആവേശമാണ് ഉയര്ന്നിരിക്കുന്നത്.
നാടിന്റെ തനത് രുചികള് തേടി ബ്രിട്ടനിലെ ഇന്ത്യന് സമൂഹം കൂട്ടത്തോടെ ഒഴുകിയെത്തുന്ന കാഴ്ചയാണ് അവിടെ കാണുന്നത്.
മണിക്കൂറുകളോളം ക്യൂ നിന്നാണ് ആളുകള് തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങള് വാങ്ങുന്നത്. ഉദ്ഘാടന ദിവസം മുതല് തന്നെ ലണ്ടനിലെ പുതിയ ഔട്ട്ലെറ്റ് ഒരു പ്രധാന ആകര്ഷണ കേന്ദ്രമായി മാറിക്കഴിഞ്ഞു.
എന്നാല്, ലണ്ടനിലെ വിലവിവരങ്ങള് പലരെയും അമ്പരപ്പിച്ചിരിക്കുകയാണ്. ഇന്ത്യയില് വളരെ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് ലഭിക്കുന്ന വിഭവങ്ങള്ക്ക് ലണ്ടനില് പല മടങ്ങാണ് വില. ഉദാഹരണത്തിന്, 54 രൂപ വിലയുള്ള ബോംബെ വട പാവ് ലണ്ടനില് ലഭിക്കാന് 830 രൂപ നല്കണം. പാനി പുരിക്ക് 830 രൂപയും, ചോലെ ഭാട്ടുരെക്ക് 1,475 രൂപയും, ബട്ടര് റൊട്ടിക്ക് 512 രൂപയുമാണ് ഈടാക്കുന്നത്. ഉയര്ന്ന പ്രവര്ത്തനച്ചെലവ്, ഇറക്കുമതി ചെലവുകള്, പ്രാദേശിക നികുതികള് എന്നിവയാണ് ഈ ഉയര്ന്ന വിലയ്ക്ക് കാരണമെന്ന് അധികൃതര് വിശദീകരിക്കുന്നു.
ഇന്ത്യയിലെ സാധാരണ റസ്റ്ററന്റ് ശൈലിയില് നിന്ന് മാറി, ബ്രിട്ടനില് ഒരു 'പ്രീമിയം ഇന്ത്യന് കാഷ്വല് ഡൈനിങ്' അനുഭവമായാണ് ഹാല്ദിറാംസ് ഇതിനെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഡല്ഹിയിലെ മെനുവില് 80-ലധികം വിഭവങ്ങള് ഉണ്ടെങ്കില്, ലണ്ടനിലെ മെനുവില് 40 വിഭവങ്ങള് മാത്രമാണുള്ളത്. ദക്ഷിണേന്ത്യന് വിഭവങ്ങളും ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളും പൂര്ണമായും ഒഴിവാക്കി, നോര്ത്ത് ഇന്ത്യന് സ്ട്രീറ്റ് ഫൂഡ്, കംഫര്ട്ട് ഫൂഡ് എന്നിവയിലാണ് റസ്റ്ററന്റ് ഇപ്പോള് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്.
വിദേശികള്ക്ക് കൂടി എളുപ്പത്തില് മനസ്സിലാകുന്ന രീതിയില് വിഭവങ്ങളുടെ പേരുകളും വിവരങ്ങളും മെനുവില് വളരെ ആകര്ഷകമായാണ് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. പാനി പുരിയെ 'ക്രിസ്പ് ഹോളോ പഫ്സ്' എന്നും വട പാവിനെ 'മസാല ചേര്ത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കട്ട്ലറ്റ്' എന്നും മെനുവില് വിശദീകരിക്കുന്നു. ഇതിനുപുറമേ, പനീര് ടിക്ക റാപ്പ്, തന്തൂരി സോയ ചാപ്പ് റാപ്പ് തുടങ്ങി വിദേശികള്ക്ക് പെട്ടെന്ന് കഴിക്കാന് കഴിയുന്ന 'ഗ്രാബ്-ആന്ഡ്-ഗോ' ഓപ്ഷനുകളും ലണ്ടന് ഔട്ട്ലെറ്റില് പ്രത്യേകം സജ്ജമാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ഹാല്ദിറാംസ് തങ്ങളുടെ ഇന്ത്യന് റസ്റ്ററന്റ് അതേപടി വിദേശത്തേക്ക് പകര്ത്തുകയല്ല, മറിച്ച് ആഗോള വിപണിക്ക് അനുയോജ്യമായി വിഭവങ്ങള് പരിഷ്കരിക്കുകയാണ് ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിലെ വിലയേക്കാള് 6 മുതല് 15 മടങ്ങ് വരെ കൂടുതലാണെങ്കിലും, ജന്മനാടിന്റെ യഥാര്ഥ രുചിക്കായി എത്ര പണം മുടക്കാനും ലണ്ടനിലെ പ്രവാസികള് തയാറാണെന്ന് ലെസ്റ്റര് സ്ക്വയറിലെ തിരക്ക് തെളിയിക്കുന്നു. ആഗോളതലത്തില് ഇന്ത്യന് ഭക്ഷണത്തിന്റെ യശസ്സ് ഉയര്ത്താന് ഈ മാറ്റങ്ങള് സഹായിക്കുമെന്നാണ് വിലയിരുത്തല്.